<?php

$text = <<<EOF
МУУ ГООУО ОПП по Удмуртинской области объявляет конкурс на поставку кaнцелярских
тoваров на сумму 100500 руб.
EOF;

$regExp = '/\b(\w*([а-яё])?)([aceopykhbmt])((?(4)|[а-яё])\w*)\b/ui';
//$matches = [];

$text = preg_replace($regExp, '$1[$3]$4', $text);
echo $text;
// preg_match_all($regExp, $text, $matches);
// print_r($matches);