<?php

error_reporting(-1);
mb_internal_encoding('utf-8');

$text = 
"Дым табачный воздух выел.
Комната —
глава в крученыховском аде.
Вспомни —
за этим окном
впервые
руки твои, исступлённый, гладил.
Сегодня сидишь вот,
сердце в железе.
День ещё —
выгонишь,
может быть, изругав.
В мутной передней долго не влезет
сломанная дрожью рука в рукав.";

$text = explode("\n", $text);

foreach($text as &$t) $t = explode(" ", $t);

var_dump($text[2]);
var_dump($text[2][0]);
var_dump($text[2][1]);