<?php

$words = "stack,overflow,em,portugûes";
$palavras = explode(',', $words);
$ocorrencias = array();

for($i = 0; $i < count($palavras); $i++){
	
    $palavra = $palavras[$i];
    
    // Se a chave não existir, crie-a com valor zero:
    if (!isset($ocorrencias[$palavra])) {
    	$ocorrencias[$palavra] = 0;
    }
   
    $ocorrencias[$palavra]++;
   
}

print_r($ocorrencias);