<?php

$arr = array(2.00, 4.10, 5.00, 1.21);

echo calcValues($arr, "+"); // 12.31
echo calcValues($arr, "*"); // 49.61

function calcValues($values, $operacao){   
    if($operacao == "+"){
        return array_sum($values);
    }
    elseif ($operacao == "*"){
        return array_product($values);
    }
}