<?php

$myArray = array
  (
  array("id" => '1', 'profissão' => 'Manobrista', 'interesse' => 'Foo'),
  array("id" => '2', 'profissão' => 'Porteiro', 'interesse' => 'Bar'),
  array("id" => '3', 'profissão' => 'Vigia', 'interesse' => 'Baz'),
  array("id" => '4', 'profissão' => 'Zelador', 'interesse' => 'Poo')
  );
  
foreach($myArray as $key => $subarray) {
      $myArray[$key]['interesse'] = '1';
}

print_r($myArray);