<?php

$texto = "Mais de - valor: R$3.21 - Tipo: (+05)";

$parte1 =  strstr($texto, "-", true);

$inicio = strpos($texto, "(");
$fim    = strpos($texto, ")", $inicio) + 1;
$parte2 = substr($texto, $inicio, $fim - $inicio);

echo $parte1 . $parte2 . "\n";