<?php

$json = '[
	{"nome" : "WallaceMaxters"},
   	{"nome" : "Bigown"},
    {"nome" : "Math"}
]';

print_r(json_decode($json, TRUE));

$convert = json_decode($json, TRUE);

array_walk_recursive($convert, function (&$value /** Não esqueça do & **/)
{
      $value = mb_strtoupper($value, 'UTF-8');
});


print_r($convert);