<?php
    $array = array(
		'quantidade' => array(
      		'10',
	      	'11',
			'15',
			'22'
		),
  		'produto' => array (
      		'11',
      		'18',
      		'19',
      		'21'
      	)
    );

	$array_aux = array_combine( $array['quantidade'], $array['produto'] );
	
	print_r( $array_aux );