<?php

	$itens = [];
	$arr = [
			['data' => '2015-03-30', 'copper' => 'c1', 'aluminium' => 'a1', 'lead' => 'l1'],
			['data' => '2015-02-20', 'copper' => 'c2', 'aluminium' => 'a2', 'lead' => 'l2']
	];
	
	$i =0;
	foreach($arr as $item){
		$d1 = explode("-", $item['data']);
		$itens[$i]['x'] = sprintf("new Date(%s, %s, %s)", $d1[0], $d1[1]-1, $d1[2]);
		$itens[$i]['y'] = $item['copper'];
		
		$i++;
		$itens[$i]['x'] = sprintf("new Date(%s, %s, %s)", $d1[0], $d1[1]-1, $d1[2]);
		$itens[$i]['y'] = $item['aluminium'];
		
		$i++;
		$itens[$i]['x'] = sprintf("new Date(%s, %s, %s)", $d1[0], $d1[1]-1, $d1[2]);
		$itens[$i]['y'] = $item['lead'];
		$i++;
	}
	
	
echo "<pre>";
echo json_encode($itens) .'<br>';

echo "<pre>";
print_r($itens);