<?php

$spellings = array(
    "/шы/ui" => "ши",
    "/жы/ui" => "жи",
    "/сдесь/ui" => "здесь",
    "/зделал/ui" => "сделал",
    "/гавно/ui" => "говно",
    "/десу/ui" => "пидор"
);
$text = "Абу мелкошорстная обезьяна, жывущая в норе. Вчера он зделал себе макабу сдесь, а сегодня ест гавно. Шыто поделать, десу";
foreach ($spellings as $key => $val){
    $result = preg_replace($key, $val, $text);
    echo $result . '<br>';
}