<?php

$jsonEstranho = 'options: [
      {
        value: "120",
        id: "40",
        title: "1400g",
        name: "Tamanho"
      },
      {
        value: "336",
        id: "60",
        title: "Chocolate",
        name: "Sabor"
      }
]';

// retira todas as aspas duplas
$jsonEstranho = str_replace('"', "", $jsonEstranho); 
// insere aspas duplas em tudo que não vor um caracter do Json e colo chaves no inicio e no fim
$jsonCorreto = "{".preg_replace('/[^:\s\[\]\{\}\"\,]+/', '"$0"', $jsonEstranho)."}"; 

print_r(json_decode($jsonCorreto));