<?php 

error_reporting(-1);

function searchAndCountCharacters($text) {
	$alphabet = array(
		"а", "б", "в", "г", "д", "е", "ё", "ж", "з",
	  "и", "й", "к", "л", "м", "н", "о", "п", "р",
	  "с", "т", "у", "ф", "х", "ц", "ч", "ш", "щ",
		"ь", "ы", "ъ", "э", "ю", "я");
	$regexp = '/[а-яё]/ui';
	$matches = [];
	echo $count = preg_match_all($regexp, $text, $matches) . " букв в тексте \n";
	
	foreach($alphabet as $character) {
		$matches1 = [];
		$regexp = '/'.$character.'/ui';
		echo $count = preg_match_all($regexp, $text, $matches1) . " букв [$character] в тексте\n";
	}
}

$text = " ​​Искусство японской ребусной монограммы, соевый соус и советский чай

У японцев есть традиция использовать монограммы в виде ребусов в изображениях товарных знаков или логотипов. Японцы любят игру слов, визуальные каламбуры, каллиграфию и активно сочетают эти штуки.

Вот взять, например, всем известный соевый соус Киккоман. Многие ребята думают, что тут в логотипе изображен усатый дракон или муравей анфас.

Ведь хрен угадаешь, что шестиугольник означает панцирь черепахи (кикко), а китайский иероглиф 萬 (ман) означает 10 000 (важное в Азии и Индии число). В японском фольклоре черепаха живет 10 000 лет, что добавляет еще одно измерение в ребус.

Я долго думал, какая может быть аналогия в наших широтах. И вспомнил о логотипе, который, возможно, в далекие советские годы определил мое будущее. Когда мне было лет пять, я смотрел на пачку чая и увидел, что знак Московской чаеразвесочной фабрики имени Ленина являет собой заварочный чайник, состоящий из букв ФМЧР. ";


searchAndCountCharacters($text);