<?php

$array = array(
    array('1', '0', '1'),
    array('0', '0', '0'),
    array('1', '0', '1'),
);

function delete_row(&$array, $offset) {
    return array_splice($array, $offset, 1);
}

function delete_col(&$array, $offset) {
    return array_walk($array, function (&$v) use ($offset) {
        array_splice($v, $offset, 1);
    });
}

print_r($array);

delete_row($array, 1);
delete_col($array, 1);

print_r($array);