<?php 

function mesExtenso($mes){
    return [
        1 => 'Janeiro',
        'Fevereiro',
        'Março',
        'Abril',
        'Maio',
        'Junho',
        'Julho',
        'Agosto',
        'Setembro',
        'Outubro',
        'Novembro',
        'Dezembro'
    ][$mes];
}

$data = [
    [
        'maquinas' =>  '111',
        'mes' =>  '1',
        'YEAR(data_ordem)' =>  '2016'
    ],
    [
        'maquinas' =>  '99',
        'mes' =>  '2',
        'YEAR(data_ordem)' =>  '2016'
    ],
    [
        'maquinas' =>  '116',
        'mes' =>  '3',
        'YEAR(data_ordem)' =>  '2016'
    ]
];

$return = [];

foreach ($data as $key => $value) {
    $return[] = [
        mesExtenso($value['mes']),
        $value['maquinas']
    ];
}

var_dump($return);