<?php
mb_internal_encoding ('utf-8');
$text = "Добра тебе\nВыпей чаю.";
$length = strlen($text);

for ($i = 0; $i < $length; $i++){
	$symbol = mb_substr($text, $i, 1);
	echo "{$i}-й символ - это [{$symbol}] \n";
}