<?php

$arr = [
  "user_id" => 1,
  "description" => [
    "текст первый",
    "текст второй",
    "и даже третий"
  ],
  "title" => [
  	"заголовок 1",
  	"заголовок 2",
  	"заголовок 3"
  ],
  "image" => [
  	"image1",
  	"image2",
  	"image3"
  ]
];


$fields = ['description',
	'title', 'image' /* и т.д. */]; // Поля, которые нужно разобрать
$new_arr = [];
foreach (array_keys($arr[$fields[0]]) as $key) {
	$tmp = $arr;
	foreach ($fields as $field) {
		$tmp[$field] = $arr[$field][$key];
	}
	$new_arr[] = $tmp;
}

print_r($new_arr);