defmodule Main do
  def main do
    a = ~r/[\_\.,:;\?¿¡\!&@$%\^]/u
b = ~r/[[:punct:]]/u
y = "¿Habla usted Inglés, por favor?"
IO.inspect String.replace(y, a, "")  
    # ->  "Habla usted Inglés por favor"
IO.inspect String.replace(y, b, "")
    # -> <<194, 72, 97, 98, 108, 97, 32, 117, 115, 116, 101, 100, 32, 73, 110, 103, 108, 195, 115, 32, 112, 111, 114, 32, 102, 97, 118, 111, 114>>
  end
end

Main.main