<?php
$s = 'Hello привет';
// разбиваем на группы по 2 символа
echo $hex;
PD9waHAKCiRzID0gJ0hlbGxvINC/0YDQuNCy0LXRgic7CiRoZXggPSBiaW4yaGV4KCRzKTsKLy8g0YDQsNC30LHQuNCy0LDQtdC8INC90LAg0LPRgNGD0L/Qv9GLINC/0L4gMiDRgdC40LzQstC+0LvQsAokaGV4ID0gY2h1bmtfc3BsaXQoJGhleCwgMiwgJyAnKTsKZWNobyAkaGV4OwoK