<?php
$s = <<<EOSTR
First table
    | | {{Категория}} | | {{Стоимость курсов}} | {{Стоимость учебного набора}} |
    | 1 | Взрослый | 1 уровень = 50ч  | 1~500 лей | 15 евро |
    | 2 |   Студент, Мастерант, Докторант | 1 уровень = 50ч | 1~000 лей | 15 евро |
    | 3 | Ученик | 1 уровень = 50ч  | 1~000 лей | 15 евро |
    | 4 | Пенсионер | 1 уровень = 50ч  | 1~000 лей | 15 евро |
text text  text text text text
    Second table:
        | | {{Вид курсов}} | | {{Стоимость курсов}}| {{Стоимость учебного набора}} |
        | 1 | dfgdfgdfg | 1 модуль | 500 лей |  0 |
        |^|^| 2 модуля | 900 лей | 0 |
        |^|^| 4 модуля | 1~500 лей | 0 |
        | 2 | fgdfgdfg | 12ч | 800 лей | 0 |
        | 3 | dfgdfgdfgdfg| 12ч | 900 лей | 0 |
        |^|^| Предварительный тест | 400 лей | 0 |
text text text text text text
EOSTR;
 
$a = null;
$a = preg_split('/^(?:.(?<!\|))*$/xm', $s);
var_dump($a);

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